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공기, 토양 등 다양한 시료에 적용가능하고 SPEdml 막힘과 용매사용을 보완 한 방법이다. SPME기술을 HPLC 분석에도 적용 할 수 있도록 인터페이스 장치가 개발 공급됨에 따라 비휘발성 시료나 열에 약한 화합물의 분석에도 SPME를 사용할 수 있게
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크로마토그래피는 휘발성 물질의 분석에 이용한다. 불휘발성 물질은 산화, 아실화, 알킬화 등으로 휘발성 물질로 변화시킬 수 있다. 이러한 원리는 알콜, 에스테르, 지방산, 아민 등의 생물학적 시료의 분리에 사용된다. 그래서 기체 크로마토
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크로마토 그래피 전신은 반추위 휘발성 지방산을 분석하기 위해 1950 년대 초에 개발되었다
원리는 시료의 흐르는 이동상 스트림으로 고정상 친화력이 좋으면 빠른 이동을 하고 시료의 친화력이 좋지 않으면 느린 정지상 움직을 한다.
가스 크
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지방산 - 올레산, 리놀레산, 리놀렌산.
혈청콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.
영양적으로는 우수하나 저장안정성은 낮다.
토코페롤 - 지용성비타민.
기름의 자동산화를 억제하는 역할.
불포화지방산이 많은 작물에서 더욱 중요시 된다.
식용
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한 분자의 glycerol과 3분자의 fatty acid를 만들며, 이 반응과정을 가수분해 과정이라고 한다. 그리고 이렇게 생성된 지방산은 강알칼리와 반응하여 최종 생성물인 지방산염(대개 나트륨염)을 생성하고, 이 과정을 중화반응이라고 한다.
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