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식품의 제조방법
맑은 물에 3일간 담궜다가 꺼내서 수세한 후에 파쇄하고 이를 추출기에투입하여 5∼6배의 정수를 가하고 80℃로 8시간씩 3회 반복하여 추출한후에 냉각하여 여과하고 다시 감압농축기에서 60∼70mmhg 50℃로 농축한고형분 6% 이
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식품에 방사선을 조사하여 생성된 탄화수소를 측정해서 방사선 조사를 확인하는 시험법이다. 이 시험을 위해서는 기체크로마토그래피/질량분석기(GC/MS)가 필요하며, 분쇄기와 원심분리기, 감압회전 농축기 등의 장치가 준비되어야 한다. 용
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식품을 농축하기 위해서는 증발, 동결, 진공, 막분리 농축이 있다. 증발 농축에서는 태양열 농축, 오픈케틀, 박막필름 농축기, 플래시 농축기가 있으며 증발 농축의 경우는 점도가 상승하거나 관석이 생성되고 거품이 발생하며, 비말을 동반할
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진공 상태의 진공 오븐(Vaccum oven)을 솔벤트를 증발 시키는 원리 이다. 1. 실험 목적
2. 이론
(1) 이온성 액체의 특성
(2) 실험원리
(3)non-solvent(99.5%아세톤)
3. 시약 및 기구
(1) 회전증발진공농축기(Rotary Evaporator)원리
(2)진공오븐 (Vaccum ove
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식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
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