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진공 상태의 진공 오븐(Vaccum oven)을 솔벤트를 증발 시키는 원리 이다. 1. 실험 목적
2. 이론
(1) 이온성 액체의 특성
(2) 실험원리
(3)non-solvent(99.5%아세톤)
3. 시약 및 기구
(1) 회전증발진공농축기(Rotary Evaporator)원리
(2)진공오븐 (Vaccum ove
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농축기를 사용하여 상압에서 100 101 정도로 농축하는 경우도 있으나, 이때 색깔 및 향기가 불량한 제품으로 된다. 근래에는 진공농축기를 사용하여 60 이하의 온도에서 감압 농축하여 색깔과 풍미가 좋은 제품으로 만들고 있다.
④ 퓌레의 농축
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진공농축기로 보내 감압하여 농축하고 성형한다.
연질캔디 (soft candy)
캔디 종류 중 물 또는 우유로 만든 시럽과 가장 작은 설탕결정의 혼합물인 폰당과 같은 캔디로 당액을 저온처리한 것이다. 당액을 저온처리하여 식감이 부드럽다.
캐러멜
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진공 농축기였다. 두 가지 모두 원리는 비슷했으나, 조금씩 달랐다. 특히 대학원실에 있던 회전 진공 농축기를 사용할 때는, 용매가 나선관을 타고 올라간 후 다시 떨어지는 과정이 상당히 신기했었다.
한편, 실험에서 헥산이나 클로로포름.
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