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만들어진 빵은 요리가 끝낸 후 바로 먹는다. 먹을 때는 빵과 함께 야채나 고기 혹은 양파 등을 넣고 오물오물 씹어 먹는데 상류 계급의 인도인들은 빵을 오래 오래 씹어서 빵이 갖고 있는 자연의 맛을 깊이 음미하며 식욕을 돋군다. 차파티를
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문화사
: ‘수식’이 가장 깨끗한 음식 문화인 이유
② 세계의 음식문화 (원융희 지음/자작나무)
1. 아시아
: 인도(India) - 종교가 음식을 지배
③ 음식 문화의 수수께끼 (마빈 해리스 지음, 서진영 옮김/ 한길사)
3. 신성한 암소의 수수께끼
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인도편), 중앙M&B ■인도의 음식문화
● 마실라 Masala(향신료)문화
● 베지터리언 또는 논 베지터리언
● 인도의 정식 '탈리'
■일품요리
●주식으로서의 빵
*차파티 Chapati
*난 Nan
*파라타 Paratha
*푸리 Puri :
●쌀로 만든
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인도 정부의 요구에 반발,인도에서 철수했으나 1993년 인도 음료시장에 재진입, 확고한 입지를 구축했다.
8)일상식
아침식사-북인도: 음료, 빵 및 오물렛
-남인도: 도사와 이도리
점심식사-차파티, 콩거리, 채소찜, 요구르트, 단맛음료 등
저녁
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인도의 차파티와 비슷)에 싸서 먹는다.
(2) 파스티르마(pastirma)
터키인들이 좋아하는 전통적인 음식. 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품이다. 육포와 비슷한 파스티르마는 맛이 있을 뿐 아니라 오랫동안 보관
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