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을 하는 것)이 분리되어 번식이 억제. 저장성이 높아 짐.
7.채소의 종류
옆채류 : 잎을 식용으로 하는 음식으로 배추. 양배추. 쑥갓 등.
근채류 : 뿌리를 식용하는 것으로 무. 순무. 당근. 우엉. 감자. 고구마 등.
과채류 : 열매를 식용으로 사용하
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)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
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13-16
90~99
4~6월
◇채소의 냉각 냉장표
3)저장의 종류
(1)움저장 - 고구마, 감자, 무, 배추, 오렌지 등은 10℃정도의 움속에서 저장한다.
무, 배추는 밭에 구덩이를 파서 1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
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성이
강하다 과실은 저장하는 것이 좋지만 호흡을 저해하고 성분대사 분해를
최소화하는것도 중요하다 보통과실은 저온에서 무게손실 하는대
이현상을 저장습도 온도 공기등의 상태에 따라 달라진다
-채소의 갈변
갈변화는 화원당이 가
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특징을 이해하고 흥미를 느낀다.
날 짜
(요일)
월(9/10)
화(9/11)
수(9/12)
목(9/13)
금(9/14)
소주제
활동
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선
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