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채소절임문화의 특징과 대표식품을 비교하여 설명하시오.
2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.
3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.
4.젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.
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채소절임음식 : 김치
1. 각국의 채소절임음식의 실체
2. 한국의 채소절임음식 : 김치
1) 고추
2) 고추가 사용된 배경
3) 소금과 젓갈
4) 김치의 지역성 : 새우젓 문화권과 멸치젓 문화권
5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)
Ⅳ. 슬로
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공간에서 냉방에 계속 노출되면 각종 호흡기 질환에 걸리기 쉬운데 비타민 에이는 이에 대한 저항력을 증진시킨다. 고추에 포함된 비타민 씨는 사과의 20배일 정도로 풍부하다. 1. 3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하
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본에 전수하였다는 기록이 일본의 정창원문서(752년경)와 연희식(901-922년경)에 있다. 일본인들이 배게인의 이름을 따서 “수수보리지”라고 불리던 채소절임이 있는데 이것은 “여러가지 채소를 소금과 콩죽, 또는 쌀죽 등을 섞은 것에 절인
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채소절임의 의미)→침채(沈菜, 소금에 절인 야채)→딤채 →김채 →김치
김치는 숙성의 과정을 거치는 젓산 발효식품
젓산균은 병원성 미생물을 살균하며, 채소류에 들어있는 당을 젓산으
로 바꾸어 김치맛이 산뜻해지게 하는 특성을 가짐
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