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식품첨가물의 종류(천연산화방지제,비타르색소계,천연색소,향료,강화제,호료)
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산화방지의 목적보다도 영양 강화의 목적을 주로 하여 이용되고 있는 것 같다. 또한 캔 음료나 과일 음료, 과자류 일부에서 비타민C 및 아스코르빈산나트륨이 첨가된 것들을 일부 발견할 수 있었는데 이것은 과거에는 산화방지제로 분류되었
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산화방지제 : BHA, BHT, 에리소르빈산, 몰식자산프로필
※ 천연산화방지제 = 비타민E(토코페롤), 비타민C, 참기름(세사몰)
2) 관능을 만족시키는 것
(1) 조미료 : 글루타민산나트륨, 이노신산, 호박산
(2) 감미료 : 사카린, D-솔비톨, 글리실리친산나
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산화제를 개발하는 등 상당한 연구기술과 결과를 축적하고 있다. 현재 항염증제, 뇌신경세포 보호제, 피부노화 방지제 및 식품첨가물의 개발을 목적으로 제약회사 등의 기업과 대학 및 연구소 등에서 연구를 수행 중이다. 천연항산화제 탐색
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산화제로는 카탈라제, SOD, 글루타치온, 세레니움, 등이 있습니다.
지용성 지역(세포막)에서만 역할을 하는 항산화제
-비타민E(토코페롤), 코엔자임Q10 등 3가지 정도 밖에 알려져 있지 않습니다.
3. 항산화제(노화방지제)의 선택에서 가장 중요한
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