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험방법「누구나 쉽게 만들 수 있는 완벽제과제빵실무」(2000), 장지익 저, 형설출판사 p301
이번 생 초콜릿 제조의 실험에 사용된 방법으로서 우선, 초콜릿을 항온수조에서 중탕으로 녹인다. 융점 33℃ 이상으로 녹이며 45℃가 넘지 않도록 한다.
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초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류
Ⅲ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파
1. 테오브로마 카카오
2. 스페인의 전파
3. 발렌타인데이의 유래
4. 세계의 발렌타인
1) 미국과 캐나다
2) 유럽
Ⅳ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정
Ⅴ. 초콜렛(초
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초콜렛 제조법
# 재료 - 카카오, 설탕, 바니랄 가루, 계피가루
볶은 카카오열매가루를 열을 가한 맷돌 위에 설탕과 함께 간다. 초콜릿 주전자에 물과 설탕을 넣고 끓이다가 초콜릿을 깨뜨려 넣고 젓는다.
* 초콜렛 음식 만들기
♧ 초코칩 쿠키
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제조한 초콜릿은 녹아내린 이후에도 무언가 알갱이가 입안에 씹히는 느낌을 주어 초콜릿의 특성을 제대로 살려내지 못했는데, 이러한 데에는 초콜릿 제조의 재료로 이용한 당분이 설탕이 아니라 전분과 혼합된 분당이었다는 점을 들 수 있겠
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초콜렛과 치즈
초콜릿 제조방법을
혁신하는 개혁의 발상지
초콜릿 소비량이
세계 제일인 초콜릿 국가
분유를 이용해
1879년 밀크 초콜릿를 생산
경쟁력을 높이기 위해 처음으로
초콜릿에 헤이즐넛을 첨가
대표적 초콜릿회
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