|
벤조[a]피렌은 내분비계 장애 물질(일명 환경호르몬)로 분류돼 있다.
이에따라 고기를 구울 때는 구멍이 난 불판보다는 구멍 없는 불판에 조리하는 것이 좋다. 석쇠같이 구멍이 있는 불판에 고기를 구우면 기름이 계속 숯불에 떨어져 연기가
|
|
|
고기의 맛이 좋았다. 육즙이 살아 있었고 고기를 초벌구이해서 나와서 테이블에서 다시 구울때는 연기도 많이 나지 않아서 옷에 냄새가 배지 않아서 좋다는 장점이 있었다. 개업한지 5개월가량 밖에 되지 않아서 홍보가 부족하여 레스토랑 인
|
|
|
때의 연기가 고기 표면의 마이야르 반응물과 반응하여 훈연향을 주게 되어 맛이 더 풍부해진다. 공기에 의한 대류 반식은 온도의 전달이 낮아서 큰 고기를 오래 구울 때 주로 사용한다.
-양념한 불고기는 언제 먹어야 맛있을까?
불고기 양념이
|
|
|
고기를 가스나 숯불 위에서 구울 때 떨어진 지방이 열분해되면서 생성된 연기 PAHs(Polycyclic aromatic hydrocarbons)는 발암원으로 고기 요리시 연기에 노출되지 않도록 해야 한다. 식품의 훈연, 튀김, 숯불 굽기, 훈제 저장이 PAHs에 오염되는 주된 원인
|
|
|
연기, 다량의 알코올, 방사선, 특정 살충제에 대해 노출되었을 때 비정상적인 정자생성이 일어나며 이는 정액 세포의 유전적 이상을 일으킬 수 있다고 하였다. Hudec와 그의 동료들 연구에서는 대학생 4명 중 1명 꼴로 정액 속에서 세포 유전 물
|
|
 |
윤리적, 도덕적 문제 있는 사건 발생시 나의 생각과 대응행동 경험
3. 타인과의 대화 시 나의 태도와 설득 당한 경험
4. 어려운 문제에 봉착했을 때 마음자세와 문제해결 경험
5. 자신만의 차별화된 행동과 서비스로 주변인을 감동시킨 경험
|
|
메뉴펼치기
