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, 이소플라본(isoflavone), 플라보놀(flavonol)안토시아니딘(anthocyanidin)의 6가지의 그룹이 있다.
①플라바놀은 적포도주, 차, 초콜릿에 다량 함유. 카테킨성분. 주로 강한 항산화제의 역할을 함으로서 항노화 및 항암작용
②이소플라본(isoflavone)은 에
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스트로마(CO2 고정효소), 틸라코이드(엽록소 및 여러색소)가 모인 그라나로 구성) 잡색체(카르티노이드), 백색체(무색소, 포도당으로부터 저장 녹말 합성)
② 2중막으로 싸여 있고 내부는 스트로마라는 기질과 여러개의 틸라코이드가 층상으로
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카르티노이드 계열 색소가 더 많으면 황색, 등황색, 적색 등을 띠게 됨
- 테트라 터피노이드 계열의 지용성 색소로서 산소를 함유하지 않은 카로틴류와 산소를 함유한 잔토필류로 분류
④ 색소성분-플라보노이드
- 안토잔틴: 무색에 가까운 담
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