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커피기계를 도입하여 커피원두의 수준을 높인 프리미엄 로스터 커피를 100엔에 판매하고 있다.
참고문헌
1. 하워드 슐츠(2005). 스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화. 홍순명 역. 김영사.
2. 鳥羽博道(1988). ドトルニュマケット創造の原点. 業出版
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커피 그라인더에서 제일 중요한 부분이다. 판이 닳을 경우 즉각적으로 교체시켜야 커피의 품질저하를 막을 수 있다. 기계를 사용하지 않을 때 판 사이에 낀 원두를 제거하기 위해서는 다음 설명을 참고한다. 즉 그라인더를 키고 레버를 홀더
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커피에 계핏가루를 뿌린 이탈리아식 커피.
(에스프레소 + 우유 + 거품)" "(예비 카페창1. Tools for Coffee
2. (Intro) Menu
3. 에스프레소(Espresso)
4. 리스트레또(ristretto)
5. 룽고(lungo)
6. 에스프레소 도피오(Espresso doppio)
7. 에스프레소 마끼아또(Espre
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커피기계 작동과 원리에 대한 지식
3. 커피외 취급 메뉴에 대한 완벽한 지식(이해)
기 술
4. 커피기계 작동 기술
5. 각 메뉴별 커피조리에 따르는 매뉴얼 / 레시피(처방법)에 대한 관리기술
능 력
6. 커피머신 응급대처 능력
7.기계 유지 관리
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커피회사 메종드카페의 전략적 제휴도 혁신상품 개발전략에 성공한 케이스로 꼽힌다. 지난해 필립스와 메종드카페는 기존 원두커피기계와는 완전히 다른 커피메이커 센세오(Senseo)를 개발해 큰 인기를 얻고 있다. 센세오는 기존 시장의 일반
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커피에 대한 지식, 커피만들기, 커피기계다루는 법, 고객서비스법 등 다양한 내용을 다룬다. 또 스타벅스는 인적자원에 대한 투자를 계속하여, 바리스타스와 관리자를 위한 훈련프로그램을 개발하였다. 80년대 후반에 시작되어 모든 근무자는
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커피기계 설비비
1700~1800만원
에스프레소 기계, 그라인더, 제빙기, 드립기계, 드립그라인더, 냉장고, 쇼케이스, 에어컨 등
내부 인테리어
500만원
전기작업/내부 등 및 스위치, 콘센트 교체작업 650,000
도장작업/1500000
수장작업/190000
화장실작업/1
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커피로스터
1,200
기 타
0
에스프레소머신
800
그라인더
60
와플기계
100
전동밀
100
제빙기
100
부수 용품
455.7
기 타
0
소 계
9,815.7
소 계
9,815.7
합 계
11,662.6
합 계
11,662.6
* 운전자금은 창업 후 생산제품의 판매대금으로 정상 영업자금 회전이 될 때까
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커피를 얻을 수 있다. 건식법은 열매를 말린 뒤 기계로 껍질을 벗겨내는 방법이다. 주로 건조한 기후와 작업환경이 열악한 지역에서 사용하며 품질이 고르지 않다. 정제가 끝나면 소비국으로 보내져 볶기배합분쇄 과정을 거친다. 볶기는 원두
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에스프레소 머신
에스프레소는 무엇일까요
이탈리아어로 '빠르다'는 의미를 가진 에스프레소(espresso)는 6~7g 또는 1티스푼 분량의 다크 로스트 커피원두를 '에스프레소 머신'이라 불리는 기계에서, 섭씨 88-95도 온도와 중력의 8-11배인 높은 압
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