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Collagen의 특성과 용도
콜라겐이란?
뼈, 연골, 이, 피부,물고기의 비늘 등
¼ of body protein
결합조직
자원 : 돼지, 소, 닭 등
Collagen의 구조
12종의 collagen
Type I이 제일 풍부
Type I,II,III – triple helix, Type IV – single helix
Helical region : (Gly-X-Y)n
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콜라겐 단백질의 구조적 안정성 보장이다. 보통 단백질들은 온도가 올라가거나 pH 조건이 바뀌면 그 접힘 구조가 변하여 원래의 성질을 잃게 된다. 따라서 어떠한 경우에도 질긴 특성을 유지해야하는 특수섬유로 콜라겐이 기능하려면, 이 구
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콜라겐이 경화하고 apatite입자가 성장하여, 인공적으로 만든 apatite의 소결체에 가까운 것으로 되며 그 결과 약하게 되는 것이다.
그러나 apatite가 생체와 어울리기 쉬운 특성을 이용하여, 강도가 큰 뼈를 만드는 다음과 같은 시도가 착착 실적
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특성 -물에는 불 수용성이며 물에 담갔을 때 계란 노른자8~9% 레시틴 함유
-아이스크림,립 1 콜라겐
2 엘라스틴
3 케라틴
4 히야론산
5 레시틴
6 이소플라본
7 알부민
8 트릴라겐
9 리바이탈린
10 레티놀
11카제인
12 젤라
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특성, 보건환경연구원, 2002
이재인 외 7명 - 유통 수산물중 대장균과 장염비브리오균의 오염실태, 보건환경연구원, 2003
이재원 - 장염 비브리오균이 생산하는 콜라겐 분해효소의 특성 연구, 부산대학교, 2004
이향 외 3명 - 어패류에서 분리한 장
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