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4.6 식이탄수화물 : 건강 면
(3) 왜 식이섬유가 풍부한 식품을 섭취해야 하는가?
♤ 대장의 크기 증가 ( 배변활동 원활)
♤ 비만 및 당뇨병과 고혈압 등 비만관련 만성질환 방지
♤ 심장질환 및 동맥경화증의 위험요인 낮춰줌
♤ 혈청콜레
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가수분해로써 연결
다당류 올리고당류 단당류
• 체내 주요한 에너지 공급원이며 식품 가공에서는 감미료, 첨가제로 이용 1 탄수화물의 분류
2. 당류의 구조 및 특성
3. 단당류
4. 이당류
5. 다당류
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에너지 생산 과정을 거치게 한다. 이런 탄수화물은 단순한 에너지 생산 물질이라는 정의 부족한 표현이다.
참고 문헌
essential cell biology - alberts 외 7인
principles of biochemistry - garrett, grisham
식품 영양학 - 신영욱
www.dentistry.leeds.ac.uk/biochem/thcme/tca
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식품과 생명은 어느 쪽도 원인이 될 수 없으며 두 가지가 모두 동일선상에서 해석되어야 할 것이다.
Ⅵ. 식품(음식)과 식품영양소
1. 탄수화물
우리 몸의 주요 에너지원이며 이들은 모두 탄소, 수소, 산소의 3가지로 구성되어 있다. 이들은 소화
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식품
탄수화물은 식물성 급원인 곡류, 감자류, 당류 등에 의해서 대부분 공급된다. 그러나 젖당(Lactose)만은 오로지 포유동물의 유즙에 함유되어 있는 동물성 식품에서 오는 주요 탄수화물이다. 모유와 우유에 각각 7%와 4.8%의 젖당이 함유되어
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