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포도
1. 포도란
2. 포도의 기원
3. 포도의 종류
4. 포도의 생산형황
5. 포도 가공의 잇점
Ⅱ. 포도의 이용
1. 포도
2. 포도의 껍질
3. 포도의 씨앗
4. 포도의 폐자원을 이용한 제품
Ⅲ. 논문자료 및 기사자료
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포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
① 소주
② Whisky
③ Vodka
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이용하여 제조한 메주와 간장의 품질특성 서울대학교 대학원 식품공학과(1999)
김 미현: 한. 중. 일 장류 제품 특성비교 및 수출현황 숙명여자대학교 전통 문화 예술 대 대학원(2002) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 우리의 전통주류 이야기
2. 전통
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포도주는 55℃에서 10분간 소독한다.
-유통증기멸균법: 100℃의 유통증기를 30~60분간 가열하는 방법으로 아포를 말살시키기 위해 간헐멸균을 한다. 즉, 24시간마다 15~30분간 3회 실시한다.
-초고온 순간멸균법: 멸균처리기간의 단축과 영양물질
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2. 탈북 학생인 여은룡이 밝힌 인민학교 생활
Ⅲ. 북한의 여가생활
Ⅳ. 북한의 영화
Ⅴ. 북한의 식생활
Ⅵ. 북한의 음식
1. 평양 음식
2. 함경도 음식
3. 평안도 음식
4. 황해도 음식
5. 개성 음식
Ⅶ. 북한의 특산물
참고문헌
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이용 -----------------------------------7
1) 알코올 발효 --------------------------------------8
2) 젖산 발효 ----------------------------------------12
3) 낙산 발효 ----------------------------------------19
4) 프로피온산 발효 -----------------------------------20
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