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이탈리안 레스토랑
업체명 : podo
위 치 : 대구광역시 중구 대봉 1동 40-63번지
연락처 : 053-428-9060
오픈일 : 2007년 10월
메뉴 및 원가계산
Miller &
메뉴 엔지니어링
입지 분석
고객층
문제점 및 개선방안
진실의 순간
구매와 생산의 특징
문
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포도주 저장고 방문 등이 포함되어 있다.
참고문헌
ⅰ. 김명희 외 2명(2012), 패스트푸드 광고에 대한 소비자 태도 유형 분석, 한국외식경영학회
ⅱ. 김철원 외 1명(2009), 국내 패스트푸드 유통성향과 소비인식의 구매영향력 평가, 한국식품유통
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외식 산업의 성장과 발전>
1. 우리 나라 외식 산업의 동향
2. 식음료 서비스의 franchising 개발
3. 성공적인 franchise restaurant의 일관성
<호텔 식음료 부문에서의 조직>
<외식산업의 경영관리>
1. 호텔 식음료 부문의 의의와 역할
2. 외식 산업의
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포도주 생산
2. 프랑스 요리의 역사
고대
: 프랑스의 기원 골 민족
– 로마 요리로부터 영향
타이유방의「음식계보」
: 프랑스어로 된 최초의 요리책
근대적 발달
: 16세기 중엽 이탈리아의 뛰어난 조리기술, 새로운 음식
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중심으로 보다 발달된 형태의 음식 서비스가 등장
빵 굽기, 포도주, 맥주 등의 제조에 관련된 기술들이 개발
길드에 의해 음식이 생산되고 판매됨
현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기
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포도씨유80g, 소금1/8ts, 계피가루1/4ts, 설탕140g, 두유150g
베이킹파우더1ts, 베이킹소다1/4ts, 우리밀통밀140g, 호두60g, 코코넛가루70g
크림재료: 데친두부350g, 레몬즙10g, 설탕60g, 레몬제스트1/4개
조리법
1. 데친두부와 크림재료를 모두 섞어 곱게 갈
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