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폴리페놀 (polyphenol)
수산기(水酸基)를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다.
이 물질의 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용 되고있다.
폴리페놀 정량 실험
※Folins-De
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중 hydroxy acid(AHA)성분은 피부 노화 방지, 여드름 개선, 색소 침착 방지 등의 효능이 있어 최근 이 AHA 성분을 함유한 화장품이 많이 개발되고 있기도 하다. 1.와인이란
2.와인의 종류
3.와인 제조법
4.와인의 보관
5.와인과 건강
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)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
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종류와 기능
▣ 건강이란
▣ 영양소
▣ 영양소의 종류
* 탄수화물
* 탄수화물의 분류
* 탄수화물 기능
* 식이섬유소
* 충치와 설탕
* 유당 불내증
* 지방
* 콜레스테롤
* 지단백질
* 지방의 기능
* 동맥 경화증
* 지방
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폴리페놀은 물이 뜨거워야 잘 우러나온다. 차를 우려내는 찻주전자는 미리 끓여 물을 붓던지 해서 덮여놓고, 이 물을 버리고 다시 찻잎과 펄펄 끓는 물을 넣어 차를 우려낸다.
홍차의 양은 홍차의 종류, 등급, 마시는 방법, 분량에 따라 변하지
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