폴리페놀 정량 실험

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폴리페놀 (polyphenol)
수산기(水酸基)를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다.
이 물질의 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용 되고있다.
폴리페놀 정량 실험
※Folins-Denis방법
1. 희석액 0.5 mL에 Folin reagent 0.5 mL를 가하고 3분간 정치한 다음 0.5 mL의 10% Na2CO3 용액을 가한다.
(각각의 추출조건에 따라 제조된 추출액의 2배 희석액을 사용)

키워드

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