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떡>
- 기본컨셉 : 퓨전 떡과 차 카페. 음료 Take Out, 화과자, 정과류도 즐길 수 있음.
- 고객층 : 아이가 있는 젊은 주부층, 공원에 산책하러 온 어르신, 학생, 젊은 부
부들. 근처 은행과 병원 직원들.
- 분석 : 센트럴파크 앞 카페거리에 자리잡고
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떡의 이미지 변화와 보급을 위해서는 저장성의 증진, 편리성을 살린 상품화, 퓨전떡을 통한 새로운 맛의 개발이 필요하다 서론
제1절 전통문화의 관광상품화 필요성
제2절 전통음식 ‘떡’을 개발하려는 이유
본론
제1절 떡의 개요
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떡의 모습
ⅰ. 퓨전떡
퓨전떡은 우리의 전통 떡을 계승 발전시키는 한편 떡이 가지고 있는 느낌을 새롭게 바꾼 조화로운 발전을 모색하고 있다.
현재 여러 업체들이 프랜차이즈 시스템을 도입하여 떡 자체의 모양 , 맛 , 향기뿐만 아니라 포장
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떡 보급의 확대
(1) 제조과정의 기계화, 간편화
(2) 떡집의 프랜차이즈화
(3) 판매단위의 소량화
2) 새로운 메뉴개발
(1) 재료의 개발
(2) 퓨전 떡 개발
(3) 외국인의 식습관, 입맛에 맞춘 메뉴개발
3) 문화와
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것들은 분명히 사람의 몸에 이롭지는 않다. 떡이 보다 많은 사람들의 사랑을 받기 위해서는 이러한 부분에도 더 신경을 써야할 것 같다.
5. 느낀점
전통 떡에 익숙지 않은 신세대나 외국인들을 위한 퓨전떡이 등장한 것이, 큰 변화라고 볼 수
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