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음식들을 쉽게 만날 수 있는 음식점인 루스코예 비스트로와 욜키팔기가 우리의 시선을 끈다.
참고문헌
구난숙 외 / 세계속의 음식문화
권삼윤 : 2005 / 이탈리아 지중해의 바람과 햇살 속을 거닐다, 푸른숲
김재덕 역 : 2000 / 가자 세계로-프랑스,
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다른 개념이다. 포도의 수확은 매 해 양과 질이 다르므로 그에 따른 와인의 양과 질도 역시 매 해 다르다. 1. 프랑스 음식의 지리적, 역사적 배경과 그 특징
2. 프랑스 코스 요리
3. 프랑스 와인
4. 추천할 만한 서울 내 프랑스음식점
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Ⅰ.서 론
Ⅱ.본 론
1. 프랑스 음식의 역사
(1)프랑스 요리의 역사
2. 프랑스 음식의 일반적 특징
3. 프랑스 각 지방의 음식의 특징
(1)일 드 프랑스 지방
(2)리옹, 부르고뉴
(3)부르고뉴
(4)알자스
(5)브르따뉴
(6)랑그도끄
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프랑스」. 장 홍 著, 고원
「유럽문화 길라잡이 프랑스편. 포도주에 깃든 문화」, 복성규, 박동준 著, 디자인&미디어 크리에이티브
「와인에 담긴 역사와 문화」- 최영수 외 4인 著. 북코리아
「세계의 식생활과 음식문화」- 김숙희, 강병남 著.
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프랑스요리 기초이론, 백산출판사, 1994
유택용·황지희, 일본요리, 효일출판사
안효주, 이것이 일본요리다, 샘터
조신호, 한국음식, 교문사, 2003 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 요리(조리)의 개념
Ⅲ. 조미료와 향신료
1. 조미료
1) Paste(페이스트)
2) 핫
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음식)
Ⅳ. 체코요리(체코음식)
Ⅴ. 폴란드요리(폴란드음식)
Ⅵ. 프랑스요리(프랑스음식)
1. 에스카르고
2. 마틀로트
3. 부야베스
4. 브레즈
5. 샹피뇽오뵈르
6. 콩소메
7. 포타주
8. 갈릭브레드
Ⅶ. 이탈리아요리(이탈리아음식)
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1. 프랑스 요리의 역사
2. 프랑스 요리의 특징
3. 프랑스의 대표적인 전체 요리
4. 프랑스 지방음식의 특성
5. 전형적인 프랑스 요리
6. 간단한 프랑스 요리
7. 빵(pin) 이야기
8. 포도주
9. 프랑스 요리의 메뉴
10. 프랑스의
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프랑스 음식 문화 (프랑스 소개, 프랑스 음식문화 역사, 프랑스 음식 문화 특징, 프랑스 대표 음식, 프랑스 음식, 프랑스 음식 종류, 비프 부르기뇽, 타르띠플레트, 슈크르트, 갈레트와 시드르, 프랑스대표음식)
01 프랑스 (FRANCE)
서부
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음식비평 문화
1. 미슐렝 가이드
. 매년 3월 1일, 여행 정보를 담은 ‘미슐렝 가이드’라는 책자가 발간.
. 1900년에 내무부 산하의 지도국에서 근무하던 앙드레 미슐렝이 만든 책(여행자를 위한 여행과 식당 안내 가이드) => 프랑스 평가 전문
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프랑스 음식의 종류&특징
푸아그라
세계 3대 진미 음식.
거위나 오리의 간 또는 그것을 재료로 만든 프랑스 요리.
프랑스어로 살찐 간이라는 뜻.
프랑스 북동부의 알자스와 남부 페리고르 지방의 특산품으로, 가격이 매우 비싸서 보통
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