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프랑스요리사가 러시아에서 배워다가 프랑스에 전했다고 하는데 그전까진 프랑스도 한상차림의 식사였다고 한다.
· 러시아의 음식문화에 대한 나의 소감
러시아 음식들에 대해서 일일이 하나하나 다 설명하기 힘들다. 그래서 러시아 사람
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요리가 반드시 필요한 지방으로 만든다.
Montagine(몽테뉴) 는 \"그들은 거주에 대해서 보다 식사에 대해서 더 염려 한다\"고 할 정도로 곡창과 풍부한 재료들이 가득한 곳이 이 알자스 지방이다. 양배추 절임은 프랑스 곳곳에서 아주 유명한 요리
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프랑스의 요리문화는 스스로의 매력을 뽐내어 자체적인 관광물로서 확고한 자리를 잡았다. 이에 대해서 간략히 소개하자면, 프랑스에서 매년 봄에 출간되는 <미슐랭 가이드>는 매년 나오지만 비단 미식가들뿐만 아니라 음식을 좋아하는
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요리보다 다채로우며 고급스럽다고 할 수 있다. 그만큼 식사절차도 까다롭다. 이러한 까다로움이 오늘날 프랑스요리를 세계적인 요리로 만든 원동력이 아닐까 싶다.
프랑스의 음식문화에 대해서는 전부터 관심을 가지고 있었고 프랑스의 음
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함께 곁들이기도 하는데, 버섯이 많을 때는 이 버섯요리만으로도 쓰인다.
포타주 [potage]
프랑스 요리에서의 수프의 총칭.
일반적으로는 맑은 수프인 콩소메에 대응하여 농도 짙은, 걸쭉하고 불투명한 수프를 말한다. 포타주에는 호박 ·감자
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