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이성은 제일 중요한 효소의 성질이다.
일반적으로 효소 작용 기질 특이성은 흔히 열쇠와 자물쇠 관계로 설명하여 왔는데, 최근에는 유도 적합 이론이 일반화되어 있다. 이 이론에 따르면 효소의 활성부위는 고정된 공간이 아니고, 기질이 접
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프티알린(ptyalin)
전분
덱스트린, 맥아당
위액
펩신
단백질
폴리펩티드
위리파제
지방
지방산, 글리세린
췌액
트립신
단백질, 폴리펩티드,
키모트립시노겐
소 폴리펩티드,
키모트립신
키모트립신
단백질, 폴리펩티드
소 폴리펩티드
카르복시
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수크라아제에 의해 서당이 포도당과 과당으로, 락타아제에 의해 유당이 포도당과 갈락토오스로 분해된다.
<탄수화물의 소화>
기 관
효 소
작 용
입
salivary a-amylase(ptyalin)
starch → dextrin-maltose
위
-
소장
pancreatic a-amylase
intestinal sucrase
intestinal
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처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문이라고 해석하는 이론도 있다. 효소 가운데 비교적 잘 알려져 있는 것이 소화효소(消化酵素)인데, 가령 침 속에 있는 프티알린(ptyalin)은 녹말만
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프티알린(ptyalin)’: 녹말(포도당 분자)을 이당류로 분해 *아밀라아제 종류 中 하나
식도(Esophagus)
- 구강으로 들어온 음식물이 위로 이동하는 통로
- 들문조임근(분문괄약근): 음식물이 식도로 역류 방지 *위의 위쪽:분문, 아래쪽:유문(분유!)
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