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가했을 때, AFB₁에 대해 약 70%의 돌연변이 유발억제를 나타냈다.
들깻잎
들깻잎의 메탄올 추출물은 AFB₁과 Trp-P-2에 대해 강한 항돌연변이 효과가 있었다. 들깻잎의 활성물질로 동정된 phytol은 Salmonella assay system에서 EMS의 돌연변이성을 조사된
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항돌연변이 효과와 항균작용, 항산화작용을 알아보는 실험을 하여 실제로 향신료가 이러한 작용을 하는 것을 입증하였으며, 따라서 카레를 섭취함으로서 각종 인체에 유익한 효과를 기대할 수 있을 것이라는 결론을 내렸다.
실험 결과 항 돌
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항돌연변이 효과
김은정, 이경임, 박건영
J Korean Soc Food Sci Nutr 33(6), 930-935 (2004)
- 콩나물 재배
: 선별한 콩 3회 세척 후 1시간동안 물을 뺀 후 처음 24시간 동안 5시간 간격으로 15분간 살수, 다음에 3시간 간격으로 15분간 살수하면서 17~20℃에서 5
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항돌연변이 효과, 대한암예방학회
ⅲ. 김석동 외 4명(1996), 우리 콩 신비로운 가치와 새 재배법, 농민신문사
ⅳ. 박양호(1995), 머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법, 청산
ⅴ. 이솔(2011), 여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석, 충북대학교
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항돌연변이 및 항암 가능성
염초애외 2인(1992), 한국음식, 효일문화사
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
이정호(2001), 알콩달콩 신비한 된장이야기, 오성출판사
장지현 외11명(2001), 한국음식대관, 한국문화재보호재단 Ⅰ. 한국 전통
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항균성, 식품에 대한 항산화성으로 요약할 수 있다. 이러한 기능으로 고대부터 향신료는 미라의 보존 등에 이용되어왔다.
향신료가 인체에 하는 작용으로는 소화흡수기능, 대사조절기능, 고혈압예방, 혈액응고방지,
항암효과, 항돌연변이효
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