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있는 햄 같은 경우에는 황산 량을 증가 시켜서 실험을 할 필요가 있는데 지방이 적은 두부와 같은 양의 황산을 넣어서 실험을 하여 결과 값이 다르게 나오지 않았나 생각된다.
요 약
몸을 구성하는 3대 영양소 중 하나인 단백질은 동식물의 생
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단백질 종류 결정
자연계 20여종의 아미노산 존재
1. 분류
1) 생체 합성 여부에 따른 아미노산
: 비필수아미노산. 필수아미노산
2) 단순단백질, 복합단백질(지단백질, 당단백질, 인단백질,
햄단백질, 금속단백질)
3) 단백질 질적인 면
: 완전단
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단백질 등)
6. 천하장사소시지가 진주햄 브랜드 제품인 것을 알고 계셨나요? (네/아니요)
6-1천하장사가 진주햄 브랜드인 걸 아셨을 때 이미지는 어떠한가요? (긍정적/중립적/부정적)7진주햄 하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? (중복 체크 가능)
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pH를 낮춤으로써 열처리 후 제품표면에 오염된 미생물들을 살균시키고 증식을 억제시킴으로써 보존성을 증진시킬 수 있다. 1. 햄 소시지의 역사
2. 햄 소시지의 분류 및 종류
3. 원료육의 선택 및 준비
4. 일반 가열소시지의 제조공정
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생선② 닭고기, 감자
③ 햄, 꿀④ 옥수수, 콩
⑤ 콩비지, 강낭콩
24. 보리나 밀가루에 있는 단백질은 질이 떨어지지만 소고기나 달걀에 있는 단백질은 질이 더 우수하고 체내에서 중요한 작용을 한다. 그 이유는 어떤 성분의 함량이 다르기 때문
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단백질
소고기 닭고기 돼지고기 햄 소세지 달걀 생선 어패류 콩류 된장 두부
성장발육이 늦다
질병에 걸리기 쉽다
몸이 붓는 증세가 있다
피로감을 빨리 느낀다
빈혈이 생기고, 피부가 거칠어진다.
칼슘
조개 멸치 양배추 우유 다시마 미역
골
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단백질, 단백질이 중요한 유발물질롯 증상은 두드러기, 구토, 비염, 설사
*알레르기 유발하는 식품
곡류- 메주콩, 옥수수, 빵, 메밀 ,국수
과일- 딸기, 귤, 바나나
육류- 햄, 소시지, 베이컨, 돼지,소
난류- 달걀
어패류- 고등어, 가다랭이, 새우,
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