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바질
클로브
월계수잎
오레가노
시나몬
흑후추
정향
마조람
캡시컴
시찌미
피클링스파이스
큐민
육두구
파슬리 (Parsley)
민 트 (Mint)
다임 (Thyme)
머스터드 (Mustard)
터메릭 (Turmeric)
후추 (Pepper)
세
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등에 사용된다.
홀스레디시: 중앙 유럽과 아시아에서 자라는 것으로 뿌리를 사용 강판에 갈아서 소스, 생선, 고기 요리에 사용한다.
쥬니퍼:이탈리아, 체코슬로바키아, 루마니에서 자라며, 상나무과에 속하는 나무이다. 사워크라웃, 돼지구이,
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향신료, 창해
이효지, 한국의 향신료
이성우, 조미 향신료의 역사, 한국식생활문화학회지
이영미, 향신료, 김영사
향료전쟁, 생각의 나무, 2002 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 향신료의 정의
Ⅲ. 향신료의 종류
1. 바실리코(바질 Basil, Basilico)
2. 라우로(
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향신료의 형태에 따른 사용법이 다르기도 하다. 크게는 생으로 사용하는 법과 건조하여 사용하는 방법이 있다. 생으로 사용하기 위해서는 깨끗이 세척한 후 잘 다져서 사용하거나, 오일에 담가서 사용한다. 로즈마리, 바질, 마조람 등이 이에
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향신료로서 쓰인다. 매운 맛은 약하다.
Ⅵ. 식품첨가물과 산미료
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물로서 미각에 청량감과 상쾌한 자극으로 소화액의 분비나 식욕을 증진시키기 위한 목적으로 첨가한다. 특히 천연과일과 채소류
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