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바질
클로브
월계수잎
오레가노
시나몬
흑후추
정향
마조람
캡시컴
시찌미
피클링스파이스
큐민
육두구
파슬리 (Parsley)
민 트 (Mint)
다임 (Thyme)
머스터드 (Mustard)
터메릭 (Turmeric)
후추 (Pepper)
세
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선 등에 사용된다.
홀스레디시: 중앙 유럽과 아시아에서 자라는 것으로 뿌리를 사용 강판에 갈아서 소스, 생선, 고기 요리에 사용한다.
쥬니퍼:이탈리아, 체코슬로바키아, 루마니에서 자라며, 상나무과에 속하는 나무이다. 사워크라웃, 돼지구
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향신료에 관한 많은 책에서 향초를 함께 논의하는 경우가 많은데, 향초를 향신료에 포함시키는 경우도 있다. 그러나 엄밀하게 말하자면 향초는 바질, 타임, 파슬리, 박하 등과 같은 한두해살이풀로, 요리에서는 그것의 잎과 줄기를 사용한다.
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향신료, 창해
이효지, 한국의 향신료
이성우, 조미 향신료의 역사, 한국식생활문화학회지
이영미, 향신료, 김영사
향료전쟁, 생각의 나무, 2002 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 향신료의 정의
Ⅲ. 향신료의 종류
1. 바실리코(바질 Basil, Basilico)
2. 라우로(
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향신료가 미약(媚藥)으로도 사용되었다. 향신료의 성분과 호르몬과의 상관관계는 아직 분명하지 않으나 약효가 있다고 믿으면 큰 효력을 발휘할 때도 있기 때문이다.
3. 향신료의 종류와 맛
바실리코(바질Basil, Basilico)
아마도 이탈리아 요리
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