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향신료는 식물이기 때문에 보통 식물이 함유하고 있는 섬유, 당질, 지질, 단백질, 회분, 고무질, 수지, 정유 등의 성분을 갖고 있다. 이 가운데 방향으로서 작용하는 성분은 잎의 조직 속에 포함되어 있는 정유이며, 향신료가 갖는 냄새제거작
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성분이 있어 감기, 냉증, 고혈압, 동맥경화 에 효과
·해독작용, 숙취제거 등의 효과가 뛰어나 흡연자, 음주자에게 좋음
(10) 갓
① 중국에서는 BC12세기 주나라 때 이 종자를 향신료로 사용하였으며, 한국에서도 중국에서 들여온 채소류로 널리
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향신료는 가람마살라를 만드는데 사용되는 향신료이다. 따라서 가람마살라는 카레를 만드는데 가장 중요한 성분이라고 할 수 있다.
현재 우리가 먹는 카레는 일본식 카레로써 우리나라 사람이 먹기 좋게 변형된 카레이다. 따라서 인도 카레
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향신료로서의 유용성. 한국조리과학회지, 13(5):101-105, 1997
27. 이미순, 정미숙 : 산초의 휘발성 향미성분 분석 및 향신료로서의 관능적 평가. 한국조리과학회지, 16(3):14-18, 2000
28. 신경은 : 식품향료의 소재와 분류. 식품과학과 산업, 30(2):36-43, 1997
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검은 물을 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 조미료
1).정의
2).소금
3).우리나라의 조미료
4). 화학조미료
2. 향신료
1). 정의
2). 한국음식의 향신료
3). 서양음식의 향신료
4).향신료의 사용과 보관
Ⅲ. 결론
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성분은 단백질,지방 인데 새우젓은 발효하는 동안 많은 효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다.
* 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보충
* 수정과와 잣- 잣속에 있는 성분이 빈혈과 변비를 예
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