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전문지식 2,008건

 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 조미료 1).정의 2).소금 3).우리나라의 조미료 4). 화학조미료 2. 향신료 1). 정의 2). 한국음식의 향신료 3). 서양음식의 향신료 4).향신료의 사용과 보관 Ⅲ. 결론
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  • 등록일 2016.12.24
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조미료    ① 소금    ② 간장    ③ 된장    ④ 고추장    ⑤ 설탕    ⑥ 식초     - 향신료    ① 생강    ② 고추    ③ 파    ④ 마늘    ⑤ 후추    ⑥ 겨자    ⑦ 천초    
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  • 등록일 2012.11.07
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중부음식 4. 남부음식 Ⅳ. 주요음식 1. 톰얌 2. 솜땀 3. 남 4. 카오팟 5. 쌀국수 6. 커리 Ⅴ. 조미료 1. 남플라 2. 남찜 3. 남프릭 4. 남프릭 까삐 Ⅵ. 열대과일 1. 람부탄 2. 푸라샴 3. 용안 4. 두리안 Ⅶ. 식사예절 * 참고문헌
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  • 등록일 2011.07.11
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조리원리의 개념 제2장 조리의 기초 지식 제3장 조리와 열 제4장 계량 제5장 세척(씻기, 세정, 수세) 제6장 침수(담그기) 제7장 썰기(자르기) 제8장 냉각, 냉장 제9장 식품의 조리방법 제10장 조미(Seasoning agent, Condiment) 제11장 향신료
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조미료 1. Paste(페이스트) 2. 핫소스 3. 레몬즙 4. 우스타소스 5. 머랭 6. 화학조미료 : MSG 글루타민산나트륨 1) 기능 2) 사용 식품 3) 부작용 Ⅳ. 식품첨가물과 향미료 Ⅴ. 식품첨가물과 향신료 1. 아니스의 열매 2. 회향씨 3. 오향분 4.
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  • 등록일 2013.07.15
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논문 10건

향신료(Spice and Herbs)의 기능성, 김미리, 동아시아식생활학회, 동아시아식생활학회지 제12권 제5호, 2002. 10, pp. 431 ~ 453 (23pages) 7. 정현숙, 정외숙, 임효진, 박춘란 , 새로운 조리과학, 지구문화사, 2005 8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관
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  • 발행일 2010.03.03
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과학회지, 29(2), p.257-267, (2000) 한경희, 최미숙, 청주시 노인들의 영양섭취 실태와 식행동 및 관련요인과의 연관성, 한국식생활문화학회지, Vol.17, No.2, (2002) 홍순명, 최석영, 노인의 식생활 및 영양섭취에 관한 연구, 한국식품영양과학회지, 25(6)
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  • 발행일 2008.02.10
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조리한 음식을 매끼 먹습니까? (튀김, 전, 볶음, 마요네즈등) 11. 단음식을 적게 드십니까? 12. 음식을 싱겁게 드십니까? 13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까? 14. 매운음식을 적게 드십니까? 0회 1~2회 3~4회 5~6회 7회이상 15. 가공 및 냉동식품
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  • 발행일 2008.02.10
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  • 저자
조리과학지, 9(2), 2003 박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009 박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999 박아름, 스토
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  • 발행일 2011.12.23
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정보사회에서 산후조리를 잘못하면 평생 그 후유증으로 고생한다는 인식 하에 가물치 다린 물이나 호박 다린 물 등 효능이 과학적으로 입증되지 않은 보양식을 앞다투어 찾는 현상은 우리 나라만의 독특한 문화적 산물이라고 해야 할 것이다
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  • 발행일 2012.04.20
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취업자료 22건

조리과학, 식품학, 발효학 등을 공부하면서 요리에 대한 전문성을 쌓아가는 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 지식들이 근본이 되어 단순히 입을 즐겁게 하는 요리를 넘어 우리들의 몸이 건강해지고 튼튼해지는 음식을 지향하고 있습니
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  • 등록일 2016.05.09
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  • 직종구분 교육 강사직
과학부 2. 법학부 3. 경영학부 4. 국제학부 - 국제경영학부 5. 언론정보학부 6. 관광학부 7. 관광학부 조리과학과 8. 관광학부 외식산업학과 9. 이학부 10. 이학부 지리학과 11. 유럽어학과군 12. 동아시어학과군 13. 국어국문학과
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  • 직종구분 기타
조리과학, 비만 등 다양한 분야에 대해서 폭넓게 공부하면서 식품에 대한 남다른 지식과 노하우를 차분히 쌓을 수 있었습니다. 특히 평소에 관심이 많았던 식품의 다양하고 선택적인 기능과 효능, 그리고 그것들을 우리 몸과 관련하여 적용시
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  • 등록일 2007.07.13
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  • 직종구분 전문직
조리법 활용 건강과 맛, 위생을 모두 고려한 조리법을 활용하겠습니다. 굽기, 찌기, 데치기 등 지방 사용을 최소화하는 조리법을 우선적으로 사용하고, 신선한 허브와 향신료로 맛을 내겠습니다. 또한 조리 시간을 단축하고 영양소 파괴를 최
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  • 등록일 2024.11.16
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  • 직종구분 기타
조리사가 되고 싶습니다. VII. 단체급식조리사 자기소개서7 1. 자기소개 무엇하나 부족하지 않은 화목한 가정에서 자라 부모님의 사랑을 받으며 자랐습니다. 그런 어려움을 몰랐던 시절이 있었으나 중학생 시절 아버지의 사업이 어려워져 생
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  • 등록일 2019.01.31
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  • 직종구분 기타
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