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 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 조미료 1).정의 2).소금 3).우리나라의 조미료 4). 화학조미료 2. 향신료 1). 정의 2). 한국음식의 향신료 3). 서양음식의 향신료 4).향신료의 사용과 보관 Ⅲ. 결론
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향신료로서의 유용성. 한국조리과학회지, 13(5):101-105, 1997 27. 이미순, 정미숙 : 산초의 휘발성 향미성분 분석 및 향신료로서의 관능적 평가. 한국조리과학회지, 16(3):14-18, 2000 28. 신경은 : 식품향료의 소재와 분류. 식품과학과 산업, 30(2):36-43, 1997
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조리과학, 교문사, 2001 - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006 - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 우리나라의 쌀문화 Ⅰ. 쌀문화의 변천단계 1. 제1기(일제시대~1929년: 식량 절대 부족기) 2. 제2기(1960년대:
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향신료    ① 생강    ② 고추    ③ 파    ④ 마늘    ⑤ 후추    ⑥ 겨자    ⑦ 천초    ⑧ 계피    ⑨ 참기름    ⑩ 들기름    ⑪ 콩기름    ⑫ 깨소금   1-3) 양념의 기능   1-4) 한식
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조리과학, 교문사, 2001 - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006 - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 태국의 식생활문화 Ⅰ. 자연적, 사회적 환경 Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징 Ⅲ. 지역별 음식의 특징 1.
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논문 9건

향신료(Spice and Herbs)의 기능성, 김미리, 동아시아식생활학회, 동아시아식생활학회지 제12권 제5호, 2002. 10, pp. 431 ~ 453 (23pages) 7. 정현숙, 정외숙, 임효진, 박춘란 , 새로운 조리과학, 지구문화사, 2005 8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관
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  • 발행일 2010.03.03
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조리과학지, 9(2), 2003 박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009 박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999 박아름, 스토
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  • 발행일 2011.12.23
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정보사회에서 산후조리를 잘못하면 평생 그 후유증으로 고생한다는 인식 하에 가물치 다린 물이나 호박 다린 물 등 효능이 과학적으로 입증되지 않은 보양식을 앞다투어 찾는 현상은 우리 나라만의 독특한 문화적 산물이라고 해야 할 것이다
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  • 발행일 2012.04.20
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00. 이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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  • 발행일 2008.02.10
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과학회지, 29(2), p.257-267, (2000) 한경희, 최미숙, 청주시 노인들의 영양섭취 실태와 식행동 및 관련요인과의 연관성, 한국식생활문화학회지, Vol.17, No.2, (2002) 홍순명, 최석영, 노인의 식생활 및 영양섭취에 관한 연구, 한국식품영양과학회지, 25(6)
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취업자료 19건

조리과학, 식품학, 발효학 등을 공부하면서 요리에 대한 전문성을 쌓아가는 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 지식들이 근본이 되어 단순히 입을 즐겁게 하는 요리를 넘어 우리들의 몸이 건강해지고 튼튼해지는 음식을 지향하고 있습니
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  • 등록일 2016.05.09
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  • 직종구분 교육 강사직
과학부 2. 법학부 3. 경영학부 4. 국제학부 - 국제경영학부 5. 언론정보학부 6. 관광학부 7. 관광학부 조리과학과 8. 관광학부 외식산업학과 9. 이학부 10. 이학부 지리학과 11. 유럽어학과군 12. 동아시어학과군 13. 국어국문학과
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  • 직종구분 기타
조리과학, 비만 등 다양한 분야에 대해서 폭넓게 공부하면서 식품에 대한 남다른 지식과 노하우를 차분히 쌓을 수 있었습니다. 특히 평소에 관심이 많았던 식품의 다양하고 선택적인 기능과 효능, 그리고 그것들을 우리 몸과 관련하여 적용시
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  • 등록일 2007.07.13
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  • 직종구분 전문직
조리법 활용 건강과 맛, 위생을 모두 고려한 조리법을 활용하겠습니다. 굽기, 찌기, 데치기 등 지방 사용을 최소화하는 조리법을 우선적으로 사용하고, 신선한 허브와 향신료로 맛을 내겠습니다. 또한 조리 시간을 단축하고 영양소 파괴를 최
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  • 등록일 2024.11.16
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  • 직종구분 기타
조리사가 되고 싶습니다. VII. 단체급식조리사 자기소개서7 1. 자기소개 무엇하나 부족하지 않은 화목한 가정에서 자라 부모님의 사랑을 받으며 자랐습니다. 그런 어려움을 몰랐던 시절이 있었으나 중학생 시절 아버지의 사업이 어려워져 생
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  • 등록일 2019.01.31
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  • 직종구분 기타
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