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(3)미생물 응용기술의 확대
(4)미생물 산업의 다양화
3. 미생물 균주보존 방법( 계대배양, 동결 보존법, 동결건조 보존법)
4. 산업균주가 갖추어야 할 특성
5. 미생물 생산물
6. 1차와 2차 대사산물
7. 호기 발효조의 간략한 구조 설명
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건조법
㉤ 아이스크림
㉥ 요구르트
나) 육류의 가공과 저장
㉠ 사후강직 : 닭고기 (6～12시간), 돼지고기 (12～24시간), 쇠고기말고기(3일)
㉡ 숙성 : 쇠고기 (5℃에서 7～8일, 10℃에서 4～5일, 15℃에서 2～3일)
다) 난가공과 저장
㉠ 가공 :
a. 응고온
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조림 용기에 많이 사용되는 도료: 유성수지계 도료
◇ 통조림의 뚜껑 expansion ring의 역할
- 내압의 완충작용을 하기 위함
◇ 쌀을 장기저장시 10~15% 수분함량이 적당
◇ 동결진공 건조법: 수용액이나 다량의 수분을 함유한 재료를 동결시키고 감
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건조법: 동결건조(커피), 열풍건조(야채, 과일), 진공건조(육류, 어류), 일광건조(오징어, 생선)..
▶냉장, 냉동법: 냉장법(0~10℃), 냉동법(-40℃동결 -20℃보관)
▶가열살균법: 저온살균법(62~65℃30분/ 30℃), 초고온순간살균법(130℃~150
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동결의 미생물
Ⅳ. 식품(음식)의 건조저장
1. 천일 건조법
2. 인공건조법
1) 열풍건조법(熱風乾燥法)
2) 배건법(焙乾法)
3) 고온건조법(高溫乾燥法)
4) 냉동건조법(冷凍乾燥法)
5) 감압건조법(減壓乾燥法)
6) 증발법(蒸發法)
7) 거품건조법(
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조치에 대응하여야 하고, 국내적으로 교토의정서의 발효 및 이행에 대한 법적 제도적 장치를 마련해야 할 것이다. 이를 위해 온실가스 저감을 위한 정책적 대안을 검토하고 탄소배출권거래제도와 관련된 국제동향을 조사 분석함으로써 우
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