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호텔경영에 있어서 매우 중요하다
3. 식음료부문의 안전관리
1) 식음료 관리책임
일단 식음료 등이 창고로부터 인계되면 그 식재료에 대한 관리는 주방장이 책임진다. 이러한 식재료는 주방내의 냉장고 및 냉동실에 보관되며 또한 식음료는
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조리 공간을 위한 주방
참나무로 불을 지펴 더욱 깊은 맛을 내는 화덕에서 구운 육류와 해산물을 즐길 수 있는 파크하얏트의 메인 레스토랑 . 이태리 밀라노 출신 주방장. 소규모 모임을 위한 프라이빗(private) 룸 구비. 총 3000병의 와인 보관
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보조 받을 수 있어 편리합니다.
그랜드 볼룸
그랜드 볼룸 로비
* 부대시설 안내
클럽 올림퍼스
서울에서 가장 전망이 좋은 곳에 실내/외 운동시설을 갖추고 있는 클럽 올림퍼스는
회원과 호텔 손님을 위해 특별히 준비된 몸과 마음의 활력
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호텔 주방장 여섯 명은 상품개발팀에 합류하여 새로운 레시피를 연구하는데 힘쓰고 있다. 성수동 본점에는 새로운 상품 연구를 위한 식품 연구 단지를 만들었다.
조직의 크기를 슬림화하기도 했다. 피코크에서 일하는 직원은 100명도 되지 않
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호텔이 단순히 숙박장소라는 개념을 떠나 볼거리, 먹을거리가 가득한 하나의 문화공간으로 거듭나고 있는 것을 공략한 짧은 생각이였다.
2. 레포트를 마치며
요즘 국내 호텔에서 한식당이 고전을 면치 못 하고 있는게 사실이다. 각 호텔의 이
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자기주도적 학습을 통하여 얻은 지식을 바탕으로 극화학습을 통하여 스스로가 역사속의 인물이 되어보거나, 역사 속의 사상을 현실에 적용시켜 봄으로써 역사적 사고력의 향상을 즐거운 방법으로 수업할 수 있었다. 마지막으로 평가의 문제
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호텔 레스토랑에서 야경을 즐기면서 주방장 특제 스프와 와인을 곁들인 안심 스테이크와 알래스카산 연어구이를 먹던 부자들을 아웃백에서 밥을 먹게 하고, 김밥천국에서 김밥 한 줄을 먹던 사람들을 맥도날드에서 빅맥 세트를 먹을 수 있도
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조리실습)
3) 점포계약(등기부등본 등 확인)
4) 인테리어 및 오픈준비
5) 개 업(개업이벤트행사)
Ⅴ. 음식점 창업(식당 창업)의 전략
태양인태음인소양인소음인 등 한의학에서 얘기하는 사상체질로 나에게 맞는 창업 조건을 찾을 수도 있다.
태
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자기자금
(가게 수입)
3264 만원
가게 운영 비용
30 만원
금융차입
인건비
790 만원(월)
기 타
소 계
1962
소 계
시설자금
공과금
100 만원(月)
자기자금
1억(2000*5)
임대료
200 만원
상가 임대 보증금
8000 만원
시설 비용
3000 만원
금융차입
7000 만원
인테
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조리 실습
3) 점포계약 및 비품 구비
4) 인테리어 및 오픈 준비, 오픈 광고
5) 개업 행사 및 이벤트
6. 추정손익계산서
과 목
금 액 (천원)
비 고
Ⅰ. 매 출 액
270,000
매출계획 참조
Ⅱ. 매출원가
81,000
경비집행계획 참조
Ⅲ. 매출이익
189,000
Ⅰ- Ⅱ
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