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극대화시키려는 시도이다. 호텔 시설에 대한 투자는 가치 공학적인 기법으로 이루어지고 있는 추세이다. 호텔의 비용적인 면에 대해서는 줄이려 하고 호텔의 기능적인 부분에 대한 효율성을 높이려는 시도이다. 이러한 호텔 시설 관리는 호
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호텔영업에 필요한 모든 음식을 준비하는 업무를 총괄하고 있는 조리부서의 운
영은 객실 부서와는 달리 기본적으로 식재료의 구입, 보관, 관리를 과학적 합
리적으로 하지 않으면 매출의 규모에 비례하여 손실의 규모도 크고, 시설 설
비
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호텔상품은 소비자가 직접 호텔에 방문하여 상품을 구매치 않으면 판매가 이루어지지 않는 특성이 있다.
6. 고정경비의 과대지출
호텔기업은 고정경비인 인건비, 각종 시설관리 유지비, 감가상각비, 급식비, 세금 및 수선비, 체인호텔의 경우
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호텔에 대하여 식당의 유형과 조직형태 및 구성원의 임무에 대하 여 알아보았다. 인터불고 호텔은 고급의 서비스를 제공하는 테이블 서비스에 잘 조제 된 일품요리를 제공하는 grill에 가까운 호텔 식당이었다. 부서간의 직무가 확실히 구분되
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관리하고 이를 제공하는 것이다.
데이터베이스에는 조직의 내부데이타베이스, 외부데이타베이스, 경영관리자의 개 인데이타베이스 등이 포함된다.
ii. 모델베이스시스템
의사결정에 필요한 모델을 개발, 수정, 통제하는 기능을 제공.
의사결
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