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회분에는 알칼리 생성원소가 많고 곡류나 육류에는 산 생성원소가 많다.
식품의 알칼리도는 식품 100g을 회화하여 얻는 회분을 중화하는 데 소비되는 N-HCl의 ml수를 그 식품의 알칼리도라고 한다, 또는 1g의 식품에서 얻은 회분을 중화하는 데
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회분의 정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법
Ⅱ. 수분의 정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)
Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1)
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회분, 가용분, 탄닌, caffeine 및 vitamin C에 관하여. (1985) 한국농화학회지. 2page 표 1-1
3) 이미경, 이성우, 김성수, 이상효, 오상룡 : 침출조건에 따른 녹차의 성분 함량변화. (1989) 한국식문 화학회지. 3page 표 1-2
참고자료
1)약리작용
http://kin.naver.com
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알카리 비누화법이 있고 산 비누화법은 회분이 적은 것이 얻어지므로 유리의 중간막 등에 이용되는 폴리비닐부티랄용 PVA의 제조에 쓰인다. 비닐론 원료용은 오로지 알카리 비누화법에 의한다. 비닐알콜 단량체 생산은 불가능한 것으로 알려
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알카리가 되도록 하고(지시약을 소량 넣으면 쉽게 확인 가능), 코크(d)를 닫은 후 코크(b)를 열고, 코크(c)는 닫는다. 증류플라스크(C)의 액은 NaOH 첨가로 진한 초콜릿색이 된다.
CuSO₄+ 2NaOH → Cu(OH)₂+ Na₂SO₄
Cu(OH)₂→ CuO + H₂O
계속 플라스크(A)
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