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효모
제5장 세균(bacteria)
1. 젖산균
2. 초산균-그람음성,호기성 간균.초산(acrtic acid)생성
3. 프로피온산균-젖산을 발효하여 프로피온산(propionic acid) 생성.
4. 내성포자 형성균
5. 대장균형 세균
6. 기타 주요 세균
제6장 방선균(Actinomycetes)
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방선균
(1) 방선균
방선균은 하등미생물 중에서는 형태의 분화 정도가 가장 앞선 균사상의 세균으로서, 균사의 지름이 0.3 1.0 정도로 미세한 사상세균이다.
방선균은 곰팡이와 세균의 중간적인 미생물로서 균사가 분지되고 균사의 구조가 미세
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. 미친상태가 되는 경우. 자낭균류
담자균류-유성,무성생식.버섯류
효모
자낭포자효모
담자포자효모
무포자효모
제5장 세균(bacteria)
제6장 방선균(Actinomycetes)
제7장 Virus와 phage
제8장 주요조류
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효모, 간장 주된 발효효모
2) Z. salsus: 간장 표면 하얀 가루 피막 형성, 간장 향미 손상
3) Z. mellis: 벌꿀, 잼 등 당농도가 높을 때 발생, 품질 저하
27. Proteus 속
- 단백질 분해력이 강한 대표적인 호기성 부패균, 산, 가스 생성, 우유 산패하여 불쾌
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(Taxonomic ranks)7단계
※ 생물계의 분류방식 : Five-kingdom system
※ 미생물의 분류방법
※ 곰팡이의 형태적 특징
※ 곰팡이의 번식
※ penicillium속 (푸른곰팡이 속)
※ 효모
※ 세균의 형태와 구조
※ 세균 세포의 구조
※ 초산균
※ 방선균
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