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관여
22. Mucor 속
- 조상균류, 털곰팡이, 균총이 솜털모양
*) Monomucor 균
1) Mucor mucedo: 토양, 과일, 야채, 말똥에 잘 발생
**) Racemonomucor 군
1) Mucor pucillus: 치즈제조에 필요한 응유 효소를 생산하는 균주
***) Cymomucor 군
1) Mucor rouxii: 중국 누룩에서 분리
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관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원, 2002
식품의약안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇
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균사체 액체배양액을 이용한 양식어류 사료첨가제로서의 이용가능성
김민주 저 | 제주대 대학원 발행, 해양생물공학 전공
버섯 추출물을 이용한 육제품 개발에 관한 연구
김우섭 저 | 대구한의대 대학원 발행, 한방식품학 전공
차가버섯 제
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식품오염의 정의
2. 국내에서 발생한 생물, 물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건
1) 사례1
(1) 잔류농약
(2) 잔류농약에 의한 식품오염에 대한 정리
2) 사례2
(1) 중금속
(2) 중금속에 의한 식품오염에 대한 정리
3) 사례3
(1) 합성세
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정리
현재 우리나라 고추장 산업은 그 규모가 2000억원 정도이며 수출물량 4,300톤에 740만불 수준으로 아직까지 식품 산업문야에서는 큰 비중을 차지하지 못하고 있으나 우리 식생활에 중요한 부식인 장류는 자가 제조이용에서 급격히 상품으
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