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효소의 가능성과 한계를 스스로 구성하는 과정이며, 과학이 일상을 해석하고 삶의 질을 향상시키는 도구가 될 수 있다는 통합적 시각을 기르는 계기가 될 것으로 기대한다. 일상속효소의이용 통합과학 세특생명탐구보고서
Ⅰ. 탐구동
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식품산업과 영양 9(3), 10~17, 2004
식품 산업과 영양 9(3), 1~9, 2004
Korian Journal of Food Preservation Vol. 11. No. 1, pp.38~41 (2004)
Korian Journal of Food Preservation Vol. 11. No. 1, pp.53~56 (2004) 2. 효소의 식품산업에의 이용
1. 제빵 및 제과
2. 낙농공정
3. 시럽의 제
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식품이용학. 안종건 외. 한국방송통신대학교 출판문화원.
주영하, 백년식사, 휴머니스트, 2020.
신동화. 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학
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효소는 그 특이성을 가지고서 이용된다. 새로운 효소의 특이성의 효소가 요구에 맞아떨어질 때 새로운 효소이용 산업이 일어나는 것은 필연적인 것이다.
또한 효소기술(Enzyme Technology)은 효소의 응용 연구로 효소의 고정기술(immobilized enzyme tech
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효소는 그 특이성을 가
지고서 이용된다. 새로운 효소의 특이성의 효소가 요구에 맞아떨어질 때 새로운 효소이용 산업이 일어나는 것은 필연적인 것이다.
또한 효소기술(Enzyme Technology)은 효소의 응용 연구로 효소의 고정기술(immobilized enzyme tec
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