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효소의 가능성과 한계를 스스로 구성하는 과정이며, 과학이 일상을 해석하고 삶의 질을 향상시키는 도구가 될 수 있다는 통합적 시각을 기르는 계기가 될 것으로 기대한다. 일상속효소의이용 통합과학 세특생명탐구보고서
Ⅰ. 탐구동
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식품산업과 영양 9(3), 10~17, 2004
식품 산업과 영양 9(3), 1~9, 2004
Korian Journal of Food Preservation Vol. 11. No. 1, pp.38~41 (2004)
Korian Journal of Food Preservation Vol. 11. No. 1, pp.53~56 (2004) 2. 효소의 식품산업에의 이용
1. 제빵 및 제과
2. 낙농공정
3. 시럽의 제
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효소
효소식품의 원료 효소의 원료가 될정도로 영양분이 골고루 들어있는 식품으로는 현미가 가장 적당하고 그 이외 율무, 해조, 알로에 등이 이용. 현미효소는 배아부분에 비타민과 미네랄이 충분히 함유되어 있고 수십종의 활성효소군이
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효소의 과학적 기능이 실생활과 어떻게 연결되는지를 구체적으로 조사하고, 생명 시스템 단원에서 배운 개념들이 생활 속 사례와 어떻게 접목되는지를 탐구하고자 이 보고서를 작성하게 되었다. 일상생활속효소이용 과학보고서
1. 탐
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효소는 그 특이성을 가지고서 이용된다. 새로운 효소의 특이성의 효소가 요구에 맞아떨어질 때 새로운 효소이용 산업이 일어나는 것은 필연적인 것이다.
또한 효소기술(Enzyme Technology)은 효소의 응용 연구로 효소의 고정기술(immobilized enzyme tech
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