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패밀리 레스토랑 중 T.G.I.F.와 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스, 마르쉐, 아웃백 스테이크, 시즐러, 칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 공통적으로 \'새로움\',\'편리함\',\'세련됨\' 등의 특징을 지니고 있지만 브랜드마다 다소의 차별점은 있
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패밀리 레스토랑업계에게 반사적인 이익으로 업계의 점포 수를 늘리는 전략이 먹혀들고 있다
㉢ 앞으로는 샐러드를 먹으면서 스테이크 맛을 느낄 수 있고, 조금만 먹어도 필요한 영양소 와 칼로리를 모두 섭취할 수 있는 기능성 식품이 소비
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패밀리레스토랑인 Denny's에서는 고객에 대한 존경, 감사의 표현을 교육 매뉴얼에 이렇게 나타내고 있다.
“We are Happy, You are Here(당신을 모시게 되어 우리는 행복합니다).”
6. 고객과의 의사소통을 원활히 하라
고객의 말에 귀 기울이고 정성
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VIPS(빕스) 는 샐러드 바 브랜드입니다.
스테이크 요리, 해산물 요리 등이 제공되는 패밀리 레스토랑이며, 대한민국 처음으로 샐러드바 형식을 도입하였으며, 매해마다 급속한 성장을 거둠으로써 현재 100여개의 점포를 거느리고 있습니다.
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restaurants figure out how to gather each family member's order via text so Mom doesn't have to.
그녀는 또한 레스토랑들이 각 가정의 엄마를 거치지 않은 가족들의 주문을 어떻게 해결할지 제안한다.
"Restaurants need to be utilizing technology the way moms are using technology," she
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What is Legendary Service?
고객들의 구매 욕구, 매출 증대, 또는 재방문을 촉진시키거나 유발시키는 모든 행동
Why is it important?
재방문을 유도
수입증가 (지속적인 영업가능)
모든 고객을 착석 후 30초 이내, 혹은 Station에서 돌아오는 즉시 맞이
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외식산업의 개념과 분류
패밀리 레스토랑의 개념
패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서, 가격은 저렴하고 어린이를 동반한
가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑
가족단위로 가격부담 없이 즐길 수 있고,
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패밀리 레스토랑 시장 분석
90년대 이후 경제의 고도성장으로 인해 주로 상류층을 중심으로 확산되기 시작한 패밀리 레스토랑은 대형 위주의 고급식당으로 IMF 이후 로열티를 지불하는 해외 브랜드라는 인식으로 인해 고사직전까지 가는 등
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단시간에 정확히 할 수 있다는 장점을 갖고 있다.
참고
http://www.foodvill.com/main_c.html
http://www.foodservice.co.kr/board/search/lot_search_result.php
http://www.foodbank.co.kr/
http://www.cj.net/
http://www.ivips.co.kr/ (주)CJ 푸드빌의 빕스 패밀리 레스토랑 정리자료
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Ⅰ. 김영찬(2002)의 패밀리 레스토랑 포지셔닝
Ⅱ. 이진희 · 허향진(2001)의 골프장 포지셔닝
Ⅲ. 신우성(2002)의 스키리조트 포지셔닝
Ⅳ. 안택균(2000)의 관광호텔 Outlet 포지셔닝
Ⅴ. 전재균(2003)의 국제회의 포지셔닝
*참고문헌
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