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문제121~160번
정답
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흡수되어 기름이 흐르지 않고, 바삭한 맛이 오래간다. 또 산폐온도가 높기 때문에 Max. 10번까지도 사용 가능하여 아주 경제적이다. 참기름, 들기름과 같은 용도로 무침이나 볶음 요리에 사용해도 좋다.
일반 식용유와 큰 차이점은 샐러드 드레
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산폐를 억제한다. 이러한 갈변물질들은 저장기간에도 비 효소적 갈변 반응이 진행되어 갈변 생성물이 형성되고, 그 중 Maltol 등과 같은 항 산화 성분도 다량 생성되어 홍삼의 품질 안전성에 크게 기여할 뿐만 아니라, 암세포 증식을 억제하는 G
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