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2> 가이세끼 순서와 종류
1. 진미
2. 젠사이
3. 스이모노
4. 사시미
5. 야끼모노
6. 니모노
7. 아게모노
8. 스노모노
9. 식사
10. 과일
<2> 희석요리
1> 일본 차의 유래
2> 차의 종류
3> 화과자의 역사
4> 화과자의 종류
<3> 참고문헌
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요리 발달
무로마치시대 (1400년대 전후
☆ 무가예법 확립, 기술적 요리로 발달
☆ 본선요리 확립과 칼 사용법 확립
☆ 간장ㆍ설탕ㆍ다시마ㆍ가다랑어 등 사용
에도시대 (1700~1800년대)
☆ 중국식 쇼진요리 전래
☆ 나가사
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요리가 주류를 이루어 왔다. 현재 오사카를 중심으로 발달된 희석요리는 축하연과 일반연회등 모든 초청연회에 사용되고 있다. 또한 본선형식을 도입하기도 하고 차가이세끼와 쇼진형식을 추가하기도 하면서, 제각기 응용할 수 있게끔 되었
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일본의 특징
1.계절감각 중요시
2.자연 본연의 맛을 즐기며 조미료를 적게 사용
3.일식은 눈의로 먹는다고 할만큰 색깔의 조화를 중요시하는 미각적 즐거움 추구.
4. 희석요리의 경우 똑같은 재료를 중복해서 사용해서는 안 되며 재료의 종
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희석해서 마신다.
위스키의 미각을 더해준다는 비싼 빙하의 얼음이 요사이 일본에서 인기를 끌고 있다.
5.와인
서양요리를 제공하는 레스토랑에서는 국산과 외국산 와인을 제공하고 있다.
중국산 \'라오츄\'는 중국식 레스토랑에서 마실 수 있
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