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메뉴가 계속 전개될 것 같다. 제1절 메뉴의 어원
제2절 메뉴의 역사
제3절 메뉴의 형태
1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태
2. 가격 지불 방법에 따른 식단형태
3. 정식 메뉴(Table d\'hote)
4. 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)
5. 연회메뉴 (Banqu
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메뉴디자인의 목적
3)메뉴디자인의 변화
Ⅳ. 메뉴(판)북 분석기법 및 분석요소
1.메뉴(판)북 분석기법
가. 아이템 구성 나. 아이템 배열
다. 아이템의 차별화 라. 메뉴카피(Menu copy)
마. 가
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메뉴의 어원은 라틴어 minutes이며, 영어의 minute에 해당되고, ‘작은’또는 ‘작은 목록 표’란 뜻이다. 메뉴는 ‘상세하게 기록된다’는 뜻을 지니고 있으며, 식당에서는 식사에 관한 식품 명․취급방법·순서 등을 상세히 기록한 목록
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레스토랑의 어원
“De restaurer” 불어에서 유래,
영어의 ‘Restore’에 해당된다. 즉 ‘기력을 회복시킨다, 부흥한다’라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미
---> 음식물을 섭취함으로써 기력을 되찾는다는 의미.
오
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소비패턴의 변화
(4) 메뉴의 다양한 개발
4. 우리나라 외식산업이의 특징
1) 인적자원을 이용한 서비스사업
2) 소비자 기호중심의 사업
3) 체인화가 용이한 서비스사업
4) 입지중심의 사업
5. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
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