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발효유의 유형과 규격
2-1. 성분조성에 따른 분류
2-2. 제조방법에 따른 분류
3. 유산균
4. 유산균의 종류
5. 발효유제퓸 제조에 이용되는 주요 젖산균 스타터
5-1. 혼합균주를 사용한 발효유 제조
5-2. 스타터의 조제
6. 발효유의 기원
7. 발효
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발효의 상관관계
1) 발효의 개념
2) 발효의 기원
3) 발효의 어원적 의미
4) 발효의 주요 발달 역사
4. 식품에서 발효의 역할
5. 발효식품의 전체 분류
6. 발효식품의 발효형태
7. 미생물의 생활속 이용형태
1) 분자생물학 발
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발효된 것이 지금의 낫토의 기원이라 추정되고 있다. 실제 볏짚 1개에는 거의 1,000만개의 낫토 균이 포자의 상태로 붙어 있다.
낫토의 유래에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 그 중에서도 전쟁에 관련된 유래가 보편적으로 가장 널리 알려져
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발효유
1. 유산균
2. 유산균의 종류
3. 발효유
4. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전
5. 발효유의 제조공정
6. 보존 및 유통기간
7. 발효유제품의 종류
8. 발효유의 기능
9. 발효유의 영양효과
Ⅱ. 발효유 시장
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발효식품에 대한 사견
오래 전부터 많은 전통식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다. 벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시
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발효작용).................................................10
2.2.6 Distillation(증류).....................................................10
2.2.7 Aging(숙성)............................................................10
2.2.8 Bottling(병에 담기).............................................
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