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냉면의 발생배경과 남한에서의 토착화
1. 냉면의 발생
1.1. 평양냉면의 발생
1.1.1. 자연적 배경
1.1.2. 사회․문화적 배경
1.2. 함흥냉면의 발생
1.2.1. 자연적 배경
1.2.2. 문화적 배경
2. 냉면의 남한에서의 토착화
2.1. 평양냉면
2.1.1. 전쟁
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기시면 좋습니다.
평양냉면에는 고명으로 오이채, 배채, 삶은 계란, 편육등이 들어가게 됩니다.
관서(평양)사람들은 냉면을 먹을 때 목을 타고 넘어가며 배를 꽉채워주는 시원한 육수의 맛을 즐기고 관북(함흥)사람들은 가늘게 씹히는 면발
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냉면육수용 동치미이다.
·새우젓 또는 까나리 액젓 동치미 : 평양식 냉면육수용 동치미로서 맛이 개운하고 깔끔하다.
·과일즙과 마른 홍고추물 동치미 : 함흥식 냉면육수용으로써 달달하고 약간 매콤하며 시원하다.
▶동치미 담글때의 유의
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함흥(咸興)
‘함흥’과 관련된 단어로는 ‘함흥냉면’과 ‘함흥차사’가 있다. ‘함흥차사’는 심부름을 가서 오지 아니하거나 늦게 온 사람을 이르는 말이다. <조선말>(1992·2007)에도 등재되어 있다. 다만 <조선말>(1992)에서는 ‘함흥
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냉면의 경우에도 자연스럽게 평양냉면과 함흥냉면을 연상하는 것은 이 메뉴가 강한 지역적 특성을 가지고 있기 때문이다.
넷째, 옛날부터 특정지역에서 만들어진 음식으로 오늘날까지 전래되는 음식으로 안동지방의 식혜는 결이 고운 고춧
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냉면가게를 운영하시고 계시며, 지금도 저희 집은 항상 손님들로 북적입니다. 이렇게 저희 부모님께서는 정직이라는 소중한 자산을 몸소 행동으로 실천하시며, 자식들에게 가르쳐 주셨고, 저는 어느 새 그러한 습관이 몸에 베여 정직하고, 성
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냉면가게를 운영하시고 계시며, 지금도 저희집은 항상 손님들로 북적입니다. 이렇게 저희 부모님께서는 정직이라는 소중한 자산을 몸소 행동으로 실천하시며, 자식들에게 가르쳐 주셨고, 저는 어느 새 그러한 습관이 몸에 베여 정직하고, 성
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냉면가게를 운영하시고 계시며, 지금도 저희집은 항상 손님들로 북적입니다. 이렇게 저희 부모님께서는 정직이라는 소중한 자산을 몸소 행동으로 실천하시며, 자식들에게 가르쳐 주셨고, 저는 어느 새 그러한 습관이 몸에 베여 정직하고, 성
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