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제과제빵 문화를 만들고 싶습니다. 또한, 후배 양성과 지역사회에 기여하는 사회적 기업 형태로 성장시키는 것이 목표입니다. 현장에서의 성실한 업무 수행과 끊임없는 자기계발을 이어가며 단계적으로 꿈을 실현해 나가고자 합니다. ■
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해태제과식품 인턴으로서, 식품 제조 공정과 품질 관리의 실무 경험을 쌓고 싶습니다. 특히, 제품의 품질을 높이고 효율적인 생산 방안을 연구하며 현장에서 배운 지식을 실전에 적용하는 경험을 하고 싶습니다.
또한, 소비자의 선호도를 분
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해태 리틀텐 라바 제조 공정 11
1. 제품설명서 11
2. 제조공정도 12
3. 공정별 가공방법 13
4. 제조공정별 위해요소 분석 15
5. 원 · 부재료 위해요소 분석 20
6. 분석 실험 방법 24
7. HACCP Plan 28
제2장.
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제과측은 적색 3호 등과 같은 인공색소는 치자 등에서 추출한 천연소재로, 차아황산나트륨은 효소로, MSG는 핵산으로 대체 사용하기로 했다. 그 외에도 과자에 사용되는 식품첨가물 논란이 사회적 문제로 대두되면서 제과업체들이 안전한 먹
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/ p.229 1. 식품이란
a. 식품의 정의
b. 식품 섭취의 목적
2. 기능성 식품이란
a. 기능성 식품의 정의
b. 기능성 식품의 조건
c. 기능성 식품의 종류와 분류
d. 기능성이란?
e. 수입식품과 식품의 안전
f. 식품관련 법규와 위반사례
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