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서론
1. 부동단백질
2. 부동단백질을 이용한 다양한 분야
3. 그 밖의 부동단백질의 이점
4. 부동단백질 작용의 증명
고찰
참고문헌
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단백질인 모넬린(monelin)은 강한 단맛이 있고, 이것은 비만을 일으키지 않는 독없는 식감미료로서 연구되고 있다. 몇몇 남극 어류의 혈장에는, 혈액이 얼지 않도록 방지해주는 부동화 단백질(antifreeze protein)이 존재한다.
혀에는 맛을 느끼는 단
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