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의 maltotriose 단위체로 구성된 pulluan에 대해 높은 활성을 가지기 때문에 pullulanase라 한다.
생산균주로는 Bacillus amyloliquefaciens와 Pseudomonas amyloderamosa 등이 있으며 전분 등의 내부구조를 조사하는데 유용하게 사용된다.
산업적 이용: ①직쇄 덱스트
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결과 일부 제품에서 인체에는 해가 없지만 맛, 이취에 영향을 미치는 원인균 바실리스 아밀로리퀴 페시언스 (Bacillus amyloliquefaciens) 찾아냄. Part 1. 윤리경영
Part 2. 긍정사례
Part 3. 부정사례
Part 4. 양면 사례
Part 4.문제점 & 해결방안
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