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레스토랑에 비하여 파트타이머의 비율이 상당히 높음, 파트타이머의 정규직 전환비율 높음), 철저한 점포 사후관리(서비스교육, 조리교육 등의 직원교육활동, 1달에 한번씩 검사관이 각 점포 방문하여 맛, 서비스 등을 점검), 표준화된 매뉴얼
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외부환경
미시환경
공급업체
신선한 재료와 양질의 음식
CJ푸드빌에서 공동구매
센트럴 키친(CK)에서 반가공 상태 제품 공급
모닝마켓
삼진아웃제
고객(소비자)
고객층의 다양화
→ 이용객 세분화하여 타 레스토랑과 차별화
불평고
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패밀리’는 완성품에 대한 보강조사 차원에서 고객의 의견을 묻던 기존 관행을 깨고 보다 적극적으로 의견을 수렴하고 있다. 이들은 최근 광고모델 선정과정에서 회사측에서 호의를 가졌던 김남주보다 윤해영이 주부들에게 호감도가 높다는
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레스토랑이다.
2) VIPS의 특징
-빕스는 국내 고유 브랜드이다.
-빕스는 국내 레스토랑에서 보기 드물게 해외에 로얄티를 지급하지 않는 푸드빌의 독자 개발 브랜드이다.
-직화로 구운 정통 스테이크 맛을 자랑한다.
-최상급 스테이크를 엄선하여
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레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구(연군논문, 세종대학교)
5. 2002 식품유통연감(식품저널)
6. http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
7. http://www.skylark.co.kr(스카이락) 각 레스토랑 홈페이지
8. http://www.foodit.co.kr
9. http://www.chosun.com
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CJ푸드빌’의 경우 지금까지 계속적으로 외식사업을 통해서 다양한 실험을 하고 있고 한식의 업그레이드를 위해 노력하고 있습니다, 이런 노력을 통해 좋은 아이템,브랜드를 만들어 세계시장으로 나아가야 한다.
2) 외국프렌차이즈의 시스템
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6.『CJ푸드빌』의 마케팅전략
7.『스타벅스』의 마케팅전략
8.『맥도날드』의 마케팅전략
9.『카지노 그룹 Harrah\'s』의 마케팅전략
10.『베니건스』의 마케팅전략
11.『미스터피자』의 마케팅전략
12.『본죽』의 마케팅전략
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레스토랑들의 탄생
* Book Cafe 내 서재 - 종로구 팔판동 소재 *
(2) 후식(dessert)에 높은 가치를 두는 경향
4. 한국 외식의 현주소
(1) 한국에서 맛보는 한국과 세계: 외국 현지식의 재현 vs. 한식의 고급화
* 까페 소반 - 종로구 신문로 1가 소
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CJ푸드빌이 몇개국에 진출해 있고, 런던점에 등재된 비결
⒝ 세계적인 한식브랜드로 키우기 위한 전략
② ‘불고기브라더스’ 성공전략
⒜ '한국식 스테이크'로 차별화한 한식 세계화
⒝ 해외진출
⒞ 현지화전략
2) 한식세계화 실패 사례 분
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레스토랑 그룹
베니건스 올림픽 공원점 매장의 인터넷 홈페이지에는 언제나 고객들의 칭찬 릴레이가 끊이질 않는다. 친절한 서비스 덕분에 고객의 대다수가 단골이다.
그러나 단골 고객들은 하루 아침에 생긴 것은 아니다. 베니건스는 신입
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