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합성 착향료는 다음과 같은 것이 있다.
cinnamin aldehyde(계피산 alduhyde), 고급 keton류, lacton류, DL-mentol, L-mentol, wanillin, 방향족 aldehyde류, 방향족 alcohol류, benzylalcohol, bnzaldehyde, cetral, ester류, ether류, isothiocyanate류, indole 및 그 유도체, 지방산류, 지방족
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Ⅰ. 실험 목표
- 일상생활에서 접할 수 있는 화학 향료를 만들어 본다. 초산과 Isoamyl alchol을 진한 황산 존재 하에서 가열해 ester 반응으로 향료인 Isoamyl acetate를 합성해보고, ester 화합물과 향료의 특성을 비교해 본다.
Ⅱ. 실험 이론
1. 향료
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계에 이용된다.
Mossy
Oakmoss나 Treemoss와 같이 땅꽃이나 나무에 붙어 사는 나무이끼에서 주는 냄새로 향료에서는 많이 사용되는 향취이다. 위에서 예로든것 외에 Evernyl이라는 합성향료도 같은 타입의 향취이다.
Muquet
은방울꽃이라고 부르며 Cov
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ester에 용해되어 나올 수 있었을 것이다.
7. 참고자료
식품분석화학 지구문화사
식품화학 신광출판사 조성환 외 5인
http://terms.naver.com/item.nhn?dirId=2011&docId=5675
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1115&docId=65221855&qb=7LyA7YakIOyaqe2VtOuPhA==&enc=utf8§i
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