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HACCP의 넓은 의미
생물학적, 화학적 및 물리적 위해 요소의 분석과 제어
원료의 생산 및 취급에서부터 제조, 유통 및 최종 소비자의 소비에 이르는 전 과정
HACCP의 기원
우주인용 식품의 안전성을 보증하기 위한 우주개발계획의 일환으
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넓은 적용
나는 위에서와 같이 HACCP란 제도에 대해서 알아보고 중요성과 문제점 개선방안까지 알아보았지만, 정작 중요한 것은 이렇게 훌륭한 제도가 있으면 뭐할 것인가? 지켜져야 의미가 있는 것이라고 생각했다. 중요한 것은 유통업자 및
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HACCP, Traceability 등 사전적 식품안전 관리제도 시행기반 마련, 부처간 종합정보망 구축, 중앙정부와 지방정부의 역할 정립 등을 들 수 있다. 생산자, 유통업체 및 제조업체는 안전한 식품의 생산·제조·공급을 위해 지침을 준수하고, 자율적 안
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및 부패와 저장 제4장 효소 제5장 식품의 저장 및 가공 방법 제6장 농산식품의 저장 및 가공 제7장 축산식품의 저장 및 가공 제8장 수산식품의 저장 및 가공 제9장 식용유지의 저장 및 가공 제10장 HACCP의 개요 - 각 장별 출제예상문제 (해설포함)
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의미로, 소매 업태를 불문하고 소비자에게 접근할 수 있는 요인이 무엇인가를 도출해 내야 한다.
참고문헌
이수동, 유통관리, 법문사, 2001.
임영균 외, 유통경로 관리, 경문사, 2010.
서울특별시농수산물공사, 농수산물유통론, 2006.
천광석, 소비
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