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1. 우리나라의 커피시장
1) 우리나라 커피시장 현황
2012년 국내 커피시장 규모는 4조원대 돌파.
시장전문조사기관에 따르면 2007년 1조5580억원에서 매년 20%씩 2012년 4조 1300원으로 2.5배 증가.
2011년 기준, 우리나라 국민 1인당 커피소비량은 2.1k
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(양이같으면 크기를 조절), 가루의 양이 같아도 맛을 조절하기 위해 가루의 크기를 바꾸면 추출시간이 달라져 물의 온도를 조절하는 편이 좋음
페이퍼드립에서 적절한 드립퍼의 선택은 커피맛을 결정하는 중요한 요소, 드립퍼의 유형에 따라
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1주차 1강
우리나라의 커피시장을 보겠습니다. 우리나라의 커피시장이 얼마나 될까요? 뉴스나 언론에서 가끔 나오긴 하지만 구체적인 수치를 기억을 잘못하죠. 지금 얘기하는 것은 최근의 통계자료를 가지고 말씀드리는 건데, 시장전문조사
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커피의배경.
1982년 기존의 커피와는 품질면에서 업그레이드 된 커피를 만들기 위해 SCAA(Specialty Coffee Association of America, 미국 스페셜티 커피협회)가 설립됨.
SCAA 설립 이전의 커피품질은 생두의 크기나 생산지의 표고 등으로 결정되어 품질이 불
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커피, 모카, 초콜렛
미각적 : 맛에 대한 평가
레드와인의 균형과 조화 : 타닌, 산도, 단맛(파워)의 균형
화이트와인의 균형과 조화 : 산도, 단맛(파워)의 균형
조건 : 온도 (레드와인 15-18도 / 화이트와인 10-15도), 장소(소음, 향수, 색채가 없는 곳/
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있었기에 점장님의 추천으로 바리스타를 전문적으로 배우게 되었습니다. 그 과정에 있어서 아주 많은 일들이 있었습니다. 처음으로 배우는 생소한 학문이었기에 많은 어려움도 있었지만 배우고자 하는 열정으로 어려움을 이겨내 왔습니다.
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커피를 만들어본 경험이 없는 저로서는 처음에는 POS 업무를 담당하게 되었고, 설거지, 청소, 서빙 등의 업무를 도맡아했었습니다. 그리고 커피숍 아르바이트를 시작한 지 딱 3개월 만에 바리스타 자격증을 취득하여 커피를 직접 만들어 고객
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