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전문지식 17건

Rhizopus속 등은 드물게 발견된다. 3. 식육의 부패 식육의 오염미생물은 주로 그램 음성균이 우세하며 그램 양성균으로는 lactobacilli와 en- terococcci가 발견된다. Mucor, Penicillium, Cladosporium의 곰팡이, Candida, Rhodotoru- la의 효모도 발견된다. 그러나 제시
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Rhizopus속 - 거미줄 곰팡이(격벽이 없다) - 균사 발달 - 가근과 포복지 형성 - 가근이 있는 곳에서 포자낭병을 형성하고 그 끝의 둥근 포자낭 내에 포자낭포자를 무성적으로 형성 - 유성적으로 접합포자를 형성 - R. nigricans : 고구마 연부병의 원
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(zygomycotina) 분류 Zygomycetes Mucorales (털곰팡이목) Mucor(털곰팡이) Rhizopus속(거미줄곰팡이) Abisidia속(활털곰팡이) Tamnidium속 Syncephalastrum Circinella Entomophthorales (파리곰팡이목) Massospora속 Entomophthorales속 Zoopagales(포충균 목) Trichomycetes
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Rhizopus oligosporus 균을 접종시켜 발효시킨 고단백의 영양 식품 ⑵ 한국의 대두 발효식품 된장, 청국장과 Temphe 비교 된장 Temphe 같은점 발효균주: 곰팡이 Aspergillus 군 Rhizopus 속 다른점 염 첨가 여부 2~3일 후 15% 정도의 염 첨가 염 첨가 없음 발효 기
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