bechamel

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전문지식 6건

	Grand sauce 노른자를 넣고 휘저으며 바람이 잘 통하게 하여 크림형태를 만듬. 3. 열을 식힌 후 천천히 버터를 넣으며 휘젓는다. 4. 레몬을 넣고 소금은 조절한 후 거른다. 1. Demi - glace 2. Bechamel sauce 3. Veloute sauce 4. Tomaot sauce 5. Hollandaise sauce mother sauce 모체소스, Grand sauce demi, Grand sauce,	페이지 3페이지 가격 600원 등록일 2009.04.14 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	오대 소스 Bechamel Sauce Cream, Mornay Soubise, Nantua 식용유 Oil Huil 식초 Vinegar 계란 노른자 Oil & Vinegar Mayonnaise Vinaigrette Tartar Sc. 버터 Butter Beurre Hollandaise ---- Mousseline Bearnaise ---- Choron Beurre Blance ---- Beurre Rough ○ 소스 만들기 대부분의 소스가 다음과 같은 방법으 소스란 소스의분류, 오대소스 모체소스, 오대 소스,	페이지 13페이지 가격 1,000원 등록일 2010.04.25 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	서양요리의 기본 Bechamel Veloure Espagnole Tomato Hollandaise 드레싱 기본적인 드레싱 Vinaigrette Mayonnaise Cooked or Boiled Eressing 프렌치 드레싱 아메리칸 프렌치 드레싱 이탈리안 드레싱 러시안 드레싱 사우샌드 아일랜드 드레싱 프랑스 식당 프랑스 요리 서비스 Flambee 서비 서양요리, 가금류, 서양요리 서비스, 서양요리 가금류, 서양요리의 기본,	페이지 5페이지 가격 1,000원 등록일 2007.12.10 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	★양식조리기능사★ 영문 레시피 Bechamel sauce Beef consomme Beef stew BLT sandwich Brown Gravy Sauce Brown Stock Butter milk pan cakes Cheese Omelet Chicken a la king Chicken Cordon Blue Coleslaw salad Cream of potato Cream of pumpkin Fish chowder soup Fish stock French Dressing French fried shrimp French Onion 포트폴리오 양식조리기능사, 영문레시피 조리사실기시험, ★양식조리기능사★ 영문 레시피,	페이지 90페이지 가격 3,000원 등록일 2010.01.07 파일종류 압축파일 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	Western Sauce의 심층이해(서양소스의 이해).ppt Bechamel Sauce (3) Butter, Oil Sauce & Tomato Sauce 2. 5가지 모체소스의 특징 (1) 에스파뇰 (Espagnole, Brown sauce) (2) 베샤멜 소스 (Bchamel Sauce) (3) 벨루떼 소스(Veloute Sauce) (4) 토마토 소스(Tomato Sauce) (5) 홀랜데이즈 소스 (Hollandaise Sauce) 3. 색에 의한 서양요리 모체소스, 소스(sauce) 소스의 어원, Western Sauce의 심층이해(서양소스의 이해).ppt,	페이지 25페이지 가격 4,000원 등록일 2013.02.06 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음

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